zuchetti rezept*

[turkuaz]

hallo zusammen

kennt jemand ein gutes rezept mit zuchettis?

[Kami]

*
yep!

Gemüse-Lasagne

16 - 20 Lasagneblätter (ohne Vorkochen, oder den Fertigfrischteig für Teigwaren

Tomaten-Pilz-Sauce
2 EL Öl
300 gr Champignon, in Scheiben geschnitten, unter wenden
ca. 2 - 3 Minuten braten
15 gr getr. Steinpilze, eingeweicht, abgetropft, gehackt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Oregano, Hitze reduzieren, alles zugeben, mitdämpfen
1 Dose gehackte Pelati (400gr)
3 EL Tomatenpüree, beifügen 5 - 10 Min. zugedeckt köcheln
1 TL Salz, etwas Pfeffer, würzen und alles beiseite stellen

Zucchini-Sauce
50 gr Butter, in einer Pfanne schmelzen
4 EL Mehl
1 Brieflein Safran, zugeben, kurz andünsten
6 dl Milch, auf’s Mal zugeben, aufkochen, Hitze reduzieren
ca. 5 Min köcheln lassen
¾ TL Salz, Pfeffer, Muskat
50 gr geriebener Parmesan, Pfanne vom Herd nehmen, würzen
alles mischen
ca. 250gr Zucchetti an der Röstiraffel zur Sauce reiben

150gr Morzarella, in Scheiben bereitstellen


Einfüllen
1. Lasagneblätter
2. ½ Zucchettisauce
3. ½ Pilzsauce
4. Morzarella-Scheiben
5. Lasagneblätter
6. 1/3 Zuccettisauce
7. ½ Pilzsauce
8. Lasagneblätter
9. restl. Zucchettisauce

bei 220 Grad ca. 30 Minuten im Ofen

Im Sommer mache ich es noch ab und zu als Beilage zu grilliertem Fleisch


(aus BettyBossi)

[turkuaz]

poooh das tönt meeega guet!

muess ich unbedingt noche koche!

gärn nimm ich wieteri kochrezepte entgege wo mit zuchetti ztue händ

dankeeeee

[Maschi]

Hoi turkuaz.............hier noch mein/unser Favorit!

ich höhle die Zucchetti etwas aus (natürlich nicht zu fest!), würze sie (Salz, Pfeffer, Aromat) und gebe dann Hackfleich an einer Bratensauce (etwas dick) in/über die Zucchetti, so stelle ich dann die "Hackfleisch- Zucchetti" in den Backofen (200°C ca.25 Minuten) . 10 Minuten vor Schluss gebe ich entweder Käsescheiben, oder Reibkäse darüber..............ist megafein!!

[Kami]

oder für auf den Grill:

Zucchetti der Länge nach halbieren, etwas aushölen
Tomatenpüree mit gepresstem Knoblauch vermischen, gut würzen
auf die Zucchetti und oben drauf noch etwas geriebenen Parmesan

und ab auf den Grill

[tassli]

Ich mag die Zucchetti am liebsten auf dem Grill.
Der Länge nach halbieren, dann etwas Aromat drauf, mit Reibkäse bestreuen und dann in Alufolie und ab auf den Grill

Was auch super Lecker ist (gut zu Tischgrill oder Raclette):
Zuchetti süss-sauer mit Curry

1. Tag: 1 Zucchetti klein würfeln, salzen
2. Tag: gut spülen, ca. 5 Min. in Sirup kochen
Sirup: 1/2 L Essig
1/2 L Wasser
400 g Zucker
3 TL Curry
1 TL Pfefferkörner
3. Tag: 100 g Zucker darüber streuen
4. Tag: noch mal aufkochen und heiss einfüllen

[baslermami]

hmm, für die ganz gesunden...

man nehme zucchetti, peperoni, rüebli, evtl. eine kleine zwiebel und ein wenig knoblauch. das ganze in der pfanne dünsten, dann noch eine tomate dazu, mit sojasauce ablöschen, köcheln lassen, bis alles schön weich ist und dann mit portion reis vermischen... schmeckt sehr gut und ist sehr einfach... hat auch keinen wirklichen namen, ist mehr restenverwertung oder so...

[tictac]

Oh lecker, ich will bald Frühling, dann können wir auch unseren Grill wieder in Betrieb nehmen. Freue mich schon auf die Gemüse-Spiesschen

[Strawberry]

noch eins...
polenta-pizza mit zucchetti.

polenta kochen und auf ein backblech streiche (ca. 2 cm dick) dann etwas sprinz od. sonstigen reibkäse darauf verteilen und abkühlenlassen.
zucchetti in einem kochtopf kochen und noch tomatensauce dazugeben, würzen nicht vergessen. schmeckt tip top und geht ruck zuck.

[Turbohuän]

Hast du viele Zucchettis zum Verarbeiten?
Hab - falls du Interesse hast - ein Rezept um eingelegte Curry-Zucchettis zu machen. Die schmecken super lecker z.B. zum Racclett.

[Lorelai]

sonst einen rüeblikuchen und anstelle von rüebli eben zuccini

[talulla]

Habe gestern 2 riesige Zucchettis erhalten aus einem Privatengarten.
Nun habe ich aber nicht so viele Ideen was ich damit zubereiten kann auser:auf dem Grill,in den Salat,in den Brei und gebraten.

Brauche dringend ein paar andere Ideen noch.

Vielen Dank

talulla

[LadyR]

Gefüllte Zucchini

-Zucchini gut waschen
-Zucchini schälen
-Zucchini der Länge nach halbieren.
-Mit einem Löffel aushöhlen. Salzen und pfeffern.
-Mit Bolognaise oder Thunfisch füllen.
-Zucchini in Hitzebeständiges Geschirr legen. Mit geriebenen Parmesan bedecken. Und im Ofen bei 180° ca. 20 Min. backen.
-Anrichten und garnieren.

Kann als Vorspeise sowie auch als Hauptspeise serviert werden.

Gutes Gelingen!
Grüessli
LadyR

[enjel]

habe ebenfalls an gefüllte zucchetti gedacht, andere füllideen:

- ei mit tomaten, oder ei mit erbsen und schinken
- ratatouille
- kräuterkäse

oder zucchetti-curry (mit kokosmilch und currypaste, zu reis)!

[fior*di*latte]

Im Coop gibt es gerade ein Monatsrezept mit Zucchetti, "Sommergemüse-Lasagne mit Sbrinz". Findest du auch auf der Homepage. Mache ich morgen.

[Xera]

Bei mir herrscht auch gerade Zucchetti-Schlacht. Normalerweise nehme ich sie ziemlich klein, aber während unserer Ferien hat sie unsere Nachbarin wacker wachsen lassen... Dummerweise isst GG keine, somit sehe ich von sehr aufwändigen Kochereien eher ab...

Was ich in den nächsten Tagen wieder mal machen werde: Panierte Zucchettiringe. Ich schneide die Kerne heraus und paniere die Ringe genau gleich, wie ich Plätzli panieren würde und brutzle sie dann in der Bratpfanne.

Bin ganz gespannt, was andere noch für Ideen haben. Bei mir gibt's auch immer etwa dasselbe.

Wäre auch an verschiedenen Grillvarianten interessiert. Ich mache sie da immer etwa auf dieselbe Art (geht allerdings mit den Zucchettiringen schlecht): Kleine Zucchetti längs halbieren, zuerst auf der Schnittfläche grillieren, nach dem Wenden auf die schon gegrillte Seite ein Gemisch aus Kräutern, Käse und Olivenöl geben.

[enjel]

ach, ganz vergessen: von betty bossi gibt es ein rezept für einen zucchetti-kuchen (mit zimt). finde den super lecker!! schliesslich gibt es ja auch rüeblikuchen, oder?

[sokano]

Ratatouille

Zwiebeln, Knobli, und Zucchettistücke andämpfen
mit reichlich Bouillon ablöschen
Kartoffelstückli rein, einige Minuten köcheln
geschälte Tomatenstückli dazugeben, Tomatenpüree
weiterköcheln lassen bis alles gar ist
nach belieben noch etwas Kräutercremefraiche


Zucchini-Schoggi-Cake von Betty Bossi
ist auch sehr fein
das Rezept habe ich nicht grad zur Hand, bei Interesse einfach fragen, tippe es dann ab

[Furri76]

Oder die mega-feine Gemüse Lasagne! Die kam schon mal in einem Thema vor und ist glaubs im Rezeptverzeichnis zu finden....
Ist ein bisschen aufwändig, abe ich mache oft die doppelte Menge und friere ein...
Gabs am Geburi von Junior (zusammen mit Salaten und Grillieren) und alle waren begeistert...

[aha]

In Gemüse-Sauce für Teigwaren etc. Vorallem für Nicht-Zuchhetti-Esser geeignet, da man sie kaum rausschmeckt
Zucchetti, (anderes Gemüse), Pelati/Pürée, Salz, Gewürze, Milch/Rahm, pürieren
Ich verwerte fast alles Gemüse so, wenn ich zuviel habe.

Oder dann fein geraffelt ins Risotto.