Rezeptsammlung: vegane Küche *

[Devils Advocate]

hier noch was meeeeeeeeeeeega einfaches & doch soooo leckeres - leider nicht für dich, cherry ... oder wars sonst jemand, der kokos nicht mag?!

Saftige Kokosmuffins (vegan)
(Rezept, mit ein paar Änderungen, von hier)
Zutaten für 12-14 Muffins
240 g Mehl (ich habe halb Weizenmehl und halb Dinkelmehl verwendet)
230 g Zucker
2 TL Backpulver
Prise Salz
360 ml Kokosmilch
5-6 EL ungesüßtes Apfelmus (ich hab das Apfelmark von Alnatura verwendet)
1 TL Vanillepulver (oder 1 Pkg. Vanillezucker)
80 g Kokosflocken (etwas mehr, wenn ihr Kokosflocken oben drüberstreuen wollt)
optional: weiße oder dunkle Schokolade zum Draufstreichen (falls die Muffins vegan sein sollen, dann natürlich vegane Schokolade)
Zubereitung
Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
In einer separaten Schüssel Kokosmilch, Apfelmus, Zucker und Vanille zusammenmixen.
Die Mehlmischung unterrühren, bis die feuchten und trockenen Zutaten vermischt sind.
Nun noch die Kokosflocken unterrühren.
Den Teig in die Muffinform gießen und, wenn gewollt, Kokosflocken darüberstreuen. (Falls ihr die Muffins später mit Schokolade bestreichen wollt, dann lasst diesen Schritt hier aus und streut die Flocken erst danach drauf.)
Für 20-21 Minuten backen.
Vollständig abkühlen lassen und wenn gewünscht mit Kuvertüre bestreichen.
Anmerkung: Für den Fall, dass ihr es gerne süß habt, aber keine Schokolade auf eure Muffins streichen wollt, verwendet etwas mehr Zucker als im Rezept angegeben.

[greenguapa]

@cherry, bin gespannt ob sie dir schmecken =) Gutes gelingen!

[junillo]

Waffeln *sabber*

Braucht es da ein Waffeleisen für diese belgischen Waffeln oder kann ich es im normalen versuchen? Habe nur ein normales zur Leihe bekommen...

[greenguapa]

Ich hab ein Waffeleisen für belgische Waffeln. Wie meinst du "normales" ? Das Eisen um die dünnen meist Herzliförmigen Wagfeln zu machen?

[junillo]

Genau, diese eher dünnen Herz/Kleeblattwaffeln.

Geht wohl leider nicht

[greenguapa]

Ich würds glatt ausprobieren mit demselben Teig aber ich hab nur das "dicke" Eisen =(

[cherry]

Der Geschmack was super. Aber die Konsistenz...hmm... das ist eben das, was ich bei veganen Waffeln nicht mag. Ich fand sie aber dann mit Ahornsirup (etwas aufgesauft) recht lecker. Aber meine GG konnten sie nicht überzeugen. Wenigsten hat er nicht bemerkt, dass sie vegan sind. aber wenn ich für die Kids und mich Waffeln mache werdens sicher diese sein. Danke nochmals greenguapa.

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[greenguapa]

@cherry, waren sie dir demfall zu trocken, dass du sie "ersaufen" musstest? =)
Falls ich ein besseres Rezept finde werde ich es euch hier mitteilen. Jetzt kommen zuerst mal die Bounty Muffins dran..mhhh

[cherry]

Oops nein das sollte aufgesaugt heissen nein innen so teigig. Hatte ich bis jetz mit allen veganen Waffeln. Aber da sie geschmacklich fein waren haben wir sie trotzdem gegessen.

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[Selonder]

Gerstenauflauf:

Ich koche Gerste mit Boullion. Schichte sie mit gegartem Gemüse in eine Auflaufform (Rüebli, Sellerie und Lauch) und backe sie dann.

Man kann's sicher auch noch mit einer Sauce überbacken. Mag ich aber nicht so.

Außerdem gerade entdeckt:

http://www.chefkoch.de/rezepte/22263813 ... sotto.html


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[Hippyangel]

Cherry
Ich mache diese pancakes
http://www.fuckluckygohappy.de/vegane-pancakes-rezept/
Zwar keine waffeln, aber mit ahornsirup (um das gehts doch )
Die sind wirklich gut.

[cherry]

Merci Hippyangel. Werde die auch mal ausprobieren.

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[Devils Advocate]

Habt ihr erprobte Rezepte für salzige Kuchen oder Muffins?! (ohne Ersatzkäse, please)
Danke!

[Mixi]

hallo,ich weiss etwas früh aber meine grosse tochter möchte chrömli(kekse)backen mit ausstechformen.
verratet ihr uns eure lieblingsrezepte?:-)
danke im voraus

[junillo]

Salzige Kuchen? Aber nicht Gemüsekuchen, oder? Wir machen eben einfach Gemüsekuchen, sonst salziges Gebäck kenne ich eigentlich nicht. Pizzamuffins oder sowas würde ich aber gerne mal backen.

Zu Keksen hat es weiter vorne ein paar Ideen. Wir hatten Spitzbuben sowie Zitronenkekse. War aber nicht restlos überzeugt von meinen Rezepten.

[Devils Advocate]

Kuchen ist für dich wahrscheinlich das, was wir Wähe nennen?! oder Fladen?! ... nein, nicht so etwas ... Pizzamuffins gehen in die Richtung... so etwas meinte ich.
Ich hatte mal ein Rezept für einen Feta-Kräuterkuchen... meeeeeeeeeegalecker! Habe ich sogar mal nachgebacken mit Tofu & Eiersatz... leider ist das Rezept nicht mehr vorhanden.

[Mumeli]

DA: ja! das hier:
http://youtu.be/Ojc-nKeipjg


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[Devils Advocate]

Danke Mumeli, genau so was suchte ich ... nur dieses Topping macht mich nicht an ... auch bei den richtigen Cupcakes nicht. Irgendwie immer too much :/

[Mumeli]

DA: ging mir auch so. Aber ist total lecker und kam bei den Gästen super an! Vom Randensaft schmeckt man nix. Die Muffins an sich sind allerdings auch schon superlecker.


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[Devils Advocate]

Ich mag Randen, das ist nicht das Problem... mehr eben, wenn das Topping dann "überhand" nimmt & der Kuchen selbst nicht mehr zu schmecken ist ... aber bald ist wieder Geburtstagszeit ... vllt biete ich es den Gästen doch mal an