Rezeptsammlung: vegane Küche *

[cherry]

Merci Chäswürstli!

Möchte Morgen Tofu-Gemüse Spiesli auf den Grill schmeissen. Die letzten waren zwar gut, aber nicht umwerfend soll und kann ich den Tofu heute schon marnieren, damit er nach mehr schmeckt, oder zersetzt er sich? Und mit was? Sojasauce, Gewürze und Öl?
Danke!

Habe mich wieder mal an Schokokuchen versucht und der war super fein. (Rezept von Cakeinvasion) Hab das Rezept schon mal gemacht aber durch den Guss war der ganze Kuchen bähhh. Nun habe ich dunklen Guss vom Migi genommen und er war einfach nur lecker. Trotz Kakaopulver und keiner richtigen Schoggi.

[Kybele]

Tofu
Je länger Du ihn in der Marinade ziehen lässt, um so besser. Du kannst grünes/gelbes Curry, Paprika, Salz, Öl, Agavensirup (ich nehm Löwenzahnhonig) und gepressten Knoblauch vermengen, Tofu in Würfel schneiden und zugedeckt min. einen Tag ziehen lassen.

Rhabarber
Hat jemand erprobte Rezepte? Götterspeise hab ich schon gemacht-Zwiebach von Spar und Denner sind vegan

[Mira]

Kybele: Rhabarber
Ich mache pro Saison jeweils mehrmals diesen Rhabarberblechkuchen:
http://cakeinvasion.de/rhabarber-blechk ... ktosefrei/
Geht total schnell, drum ist er bei mir so oft auf dem Programm.

[Mira]

Gestern hatten wir Besuch. Es gab Pasta mit frischem noch knackigen Spinat und Apple Crumble (in kleinen Förmli) mit veganem Vanilleglace.

Pasta hab ich so gemacht:
Vorab Pinienkerne anrösten. Pasta kochen. In separater Pfanne/Woche in viel Olivenöl Zwiebeln, Knobli, Chilischote anbrutzeln. Pasta abgiessen, in die andere Pfanne geben und mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Halbierte Cherrytomätli, gehackter Peterli, vorbereitete Pinienkerne und frischer Spinat untermischen. Sofort servieren, der Spinat soll noch knackig und nicht zusammengefallen sein.

[cherry]

Merci Kybele. Habs so gemacht und bin gespannt aufs Ergebniss.

[cherry]

Meine Spiessli waren super fein. Dazu habe ich noch Champignons mit dem Alnatura Aubergineaufstrich gefüllt. Auch sehr fein und kamen auch bei den Gästen gut an.

[Kybele]

Ich hab gestern Tempeh Spiesschen gemacht. Marinade:
Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln fein kacken und in Konosmilch aufköcheln, etwas Agavensirup, Soja- und Chilisauce dazu. Tempehwürfel dazu geben. Deckel drauf, Herd ausschalten und min. 1Std ziehen lassen. Dazu hab ich Mais, Champignons und Tomätli aufgespiesst.
Dip
Ein EL der Marinade in etwas Aprikosengonfi verüren und ziehen lassen.
Alle waren begeistert. Auch die Omnifreunde von meinem Mann.

[Mira]

Kybele
Hast du die Spiessli nach dem Aufspiessen noch gegrillt?
Bis jetzt hab ich 2x Tempeh gemacht und bin damit noch nicht warm geworden.

Rezept für Schoko-Bananen-Kuchen:
http://www.veganguerilla.de/bananen-man ... ko-kuchen/
(Hab ich heute zusammen mit GG gemacht und am Nami zum Kafi gegessen. Mich dünkt das Rezept gelingsicher).

[Kybele]

Ja sorry die Spiesschen kamen noch auf den Grill.

[aryu]

Habt ihr schon mal Kichererbsen-Flüssigkeit als Eiweiss-Ersatz ausprobiert?

Ich hab gerade Schoggi-Mousse im Kühlschrank. Mein Gradmesser. Habe noch nie ein veganes Schoggi-Mousse gesehen, das diesen Namen auch tatsächlich verdient hätte. Die sind immer kompakt anstatt luftig... Mit Kicherschnee scheint es aber super zu funktionieren. Nur eine etwas weniger salzige Variante der Flüssigkeit wäre noch gut, muss mal sehen, wie es mit einer anderen Marke funktioniert.

lg, aryu

[Mira]

Mit Kicherschnee scheint es aber super zu funktionieren.

Grins. Schnieft oder spritzt man das?? *duckundweg*

[aryu]

Mit Kicherschnee scheint es aber super zu funktionieren.

Grins. Schnieft oder spritzt man das?? *duckundweg*

[muinze]

@aryu: und, wie ist es geworden?--sonst finde ich das rezept von "la veganista" (nicole just) super. habs grad gestern gemacht, und es ist mega fluffig geworden. dabei braucht man mega wenig zutaten und nochts "exotisches":

250gr bitterschoggi
2 EL agavendicksaft, (wenn man will)
1 prise salz
1 Msp Vanille gemahlen
1-2 gestrichene TL Agaragar (oder Guarkernmehl)

ausserdem:
Eiswürfel
1TL Salz

a) 2 schüssel bereit stellen, eine grosse für die eiswürfel und eine kleine, die darin platz hat fürs mousse
b) in die grosse schüssel eiswürfel mit salz und etwas wasser geben (gibt dann das "kältebad" für die kleine schüssel)
c) schoggi mit allen zutaten --AUSSER agaragar-- und 200ml wasser schmelzen
d)agaragar gut unterrühren
e)mit dem mixer über dem kältebad schaumig schlagen.

im rezept steht es daure 2 minuten, bei mir wesentlich länger und am anfang spritzt alles mega umher, also nächstes mal nehme ich sicher eine tiefere schüssel. danach im kühlschrank fest werden lassen (steht nicht im rezept, aber es hat bei mir nur so funktioniert. )

[aryu]

muinze

Die Schoggimousse aus Kicherschnee ( ) ist der HAMMER! Keiner hat bemerkt, dass da nix tierisches drin war. Ist wirklich der perfekte Ersatz für Eischnee, man kann auch Meringue draus machen etc.

Die veganista-Mousse habe ich auch schon ausprobiert, ich habe das Buch zuhause und finde es Spitze; aber die Mousse finde ich eben ganz und gar unfluffig. Im Gegenteil, die war bei mir so kompakt, dass ich nach zwei Teelöffeln genug hatte...

Übrigens habe ich auch ein Tirami-Su gemacht am Sonntag. Der Bluff ist nicht aufgeflogen, einige haben da "das beste Tirami-Su, das sie je hatten" gegessen

lg, aryu

[Malaika*]

aryu
wie hast du das tiramisu genau gemacht?

[aryu]

Nach diesem Rezept:

http://leckeresinvegan.de/tiramisu-vegan/

Anstatt den im Rezept erwähnten Dinkelzwieback habe ich ein veganes Biskuit gebacken (la veganista S. 182, Lupinenmehl anstelle von Sojamehl).
[img]http://images.tapatalk-cdn.com/15/05/27 ... 640d8f.jpg[/img]
Wichtig finde ich:
- Alsan für die Konsistenz
- Provamel Sojarahm, alle anderen haben einen Eigengeschmack, der zu stark ist.
- Amaretto auf keinen Fall weglassen

lg, aryu

[pina26]

@mira: Im rezept vom schoko-bananen-kuchen steht "mandelstückchen".Hast du gemahlene mandeln verwendet oder stückchen (gibts ja z.b. von alnatura)?

[Mira]

Pina
Einfach gemahlene Mandeln. Ist von der Konsistenz tiptop geworden. Grosse Prise Salz nicht vergessen, steht glaubs nicht im Rezept.

[pina26]

Danke mira.Hatte schlussendlich eh nur mandelblättchen zur Verfügung, die ich dann etwas zerkleinert habe - ist tiptop rausgekommen! Finde es lässig dass mal was gelungen ist.Habe sonst so meine mühe mit veganem backen.... Rhabarberkuchen war auch fein!

[dextroenergen]

rote linsen auswaschen & ca. 1h im kalten wasser einlegen, abseien. danach ca. 3/4 der linsen mit etwas wasser, ingwer, knoblauch & chilli nach belieben pürieren. 1 zwiebel fein hacken und mit dem "brei" und den restlichen ganzen linsen mischen. mit salz & garam marsala (typische indische gewürzmischung) würzen. jenachdem brauchts noch etwas ei-ersatz oder mehl für die bindung. danach portionsweise in öl anbraten.