In Essig eingemachte Curry Zucchetti

[jupi2000]

Hey Ladies
In "meinem" Hofladen verkaufen die jeweils so feine eingemachte Zucchettis mit leichter Currynote. Ich möchte nun solche Dinger mal selber machen, Zucchettischwemme sei Dank. Ich kann die Bäuerin aber schlecht nach dem Rezept fragen
Weiss jemand wie das geht und hat ein erprobtes Rezept dafür?

[Savuti]

Ich habe einmal solche geschenkt erhalten:
https://amp.kochbar.de/rezept/343921/Zu ... Curry.html

Waren mega lecker. Ich selber habe dann einen Kräuter-Weissweinessig verwendet. Damit hat es weniger gut geschmeckt. Kräuterweissweinessig ist also nicht empfehlenswert.

[Netterl]

Ich muss mal meine Großtante fragen, die macht Kurkuma-Zucchini. Dauert etwas, deshalb Abolös

[Barbamama79]

Ich mache sie nach folgendem Rezept (Mengen können natürlich angepasst werden, aber so stehen sie in meinem Buch):

3kg Zucchetti
Je 1 roter, grüner und gelber Peperoni
2-3 grosse Zwiebeln
50g Salz
0.75 Liter Essig
0.75 Liter Zucchettisaft (ergibt sich durch Rezept)
400g Zucker
Wenig Pfeffer
3EL mittelscharfes Currypulver

Zucchetti schälen und feine Scheiben schneiden, Peperoni in feine Streifen schneiden, Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Alles mit dem Salz mischen und 1-2 Stunden stehen lassen (zieht reichlich Saft). Das Gemüse in ein Sieb geben und abtropfen lassen, Saft auffangen. Essig, Gemüsesaft, Zucker, Pfeffer und Currypulver aufkochen. Das Gemüse beigeben und knackig kochen. Das Gemüse mit dem Schaumlöffel aus dem Fonds nehmen und in vorgewärmte Gläser füllen. Den Fonds nochmals erhitzen und über das Gemüse giessen. Gläser schliessen.

[pünktli91]

https://waskochen.ch/2009/07/14/suss-sa ... ucchettis/
Das ist mein Lieblingsrezept, klappte bisher immer wunderbar

[Buebemami2]

Ich mache seit Jahren diese.
https://zuckermuehle.ch/de/rezept-curry ... ti-im-glas

Auch super als Weihnachtsgeschenk

[jupi2000]

Ihr seid super, vielen Dank!