Backen ohne Boden

[Averi]

Hallo
Kennt hier jemand Backen ohne Boden? Ich bin an eine Vorführung eingeladen und habe mal kurz gegooglet. Nur was sind den bloss die Vorteile von dieser Technik? Blicke nicht durch...
Kann mir jemand weiterhelfen?
Danke. Averi