Rotkabis

[Winterland]

Hallo zusammen

Rotkabis kenne ich als Rotkohl gekocht oder geraffelt als Kabissalat zubereitet. Ersteres habe ich bis heute immer fixfertig im Beutel gekauft

Habe festgestellt, dass unsere Maus Rotkohl/Rotkabis sehr gerne mag und heute deshalb einen ganzen Kabiskopf gekauft. Da GG und ich nie so versessen auf Kabis waren, habe ich dieses Gemüse ehrlich gesagt noch nie selber zubereitet

Kocht man diesen einfach oder raffelt ihn und macht Salat daraus.... oder gibt es noch andere Zubereitungsarten/Ideen? Wie genau macht man Rotkohl (gekocht)?

lg

[Hannah81]

Als Salat kannst du den Kopf einfach roh raffeln oder klein schneiden. Wir machen ihn immer so. Schmeckt jeweils gut mit einer sähmigen Salatsosse.

Gruss Hannah

[Stellina82]

also ich schneide ihn und koche ihn dann

[herenya]

Ich schneid ihn, dünste ihn zusammen mit zwiebeln an, lösch das ganze mit wenig rotwein ab und lass es dann köcheln. Dazu raffle ich noch einen apfel rein und wenn ich hab etwas preiselbeerkonfiture sowie ein schuss rotweinessig und eine prise zucker.
Normalerweise koch ich das rotkraut am vortag weils aufgewärmt einfach noch viel besser schmeckt.

[stachelbeeri]

Habe gerade gestern zwei Köpfe Rotkraut gekocht. Mmmmmhhhh.....

Für gekochtes Rotkraut viertle ich den Kopf, entferne den Strunk und schneide ihn in etwa 5mm breite Streifchen. Das dünste ich wie herenya mit Zwiebeln kurz an, lösch es mit Rotwein ab, würze (Pfeffer, Salz, Zimt, Nelken), gebe etwas Essig dazu (gibt schlussendlich die blaue Farbe, sonst wirds blass ). Insgesamt braucht es etwa 1-2dl Flüssigkeit.
Je nach Lust und Laune kommen noch Apfelschnitze, Marroni oder Knoblauchzehen dazu.
Das ganze mache ich im Dampfkochtopf, dies verringert die Kochzeit danach erheblich (dauert dann nur ca 8-10min).
Auch ich esse es lieber aufgewärmt

E Guete!

[Winterland]

Vielen Dank euch allen. Probiere es nun gerne aus mit dem Kochen.

@stachelbeeri
einen DKT habe ich leider nicht. Wie lange dauert es in der Pfanne etwa bis es fertig ist?

lg

[stachelbeeri]

Hoi Winterland,

Ich habs bis jetzt immer im DKT gemacht. Ich denke in der normalen Pfanne dauerts sicher mind. eine halb Stunde. Ich kanns aber nicht genau sagen, ich hoffe, da weiss sonst jemand noch besser Bescheid!

E liebe Gruess
Stachelbeeri

[lulu86]

Winterland, in der normalen Pfanne gehts ca 50 min, so hat er noch etwas "biss", ich lasse jeweils den Deckel drauf und schaltet auf die kleinste Stufe. E Guete ☺☺

[mysun]

Ich finde dieses Rezept sehr gut. Nehme meist Wasser statt Wein:

http://www.wildeisen.ch/rezepte/kochen/ ... em-rippli/

[ilor]

Meine Tochter liebt Rotkabis gekocht auch sehr gerne, ich glaube es liegt an der schönen Farbe! Gekochten Rotkabis kann man auch sehr gut einfrieren, mache meistens die doppelte Menge und kann dann nur aufwärmen.

[Winterland]

@ilor
Danke für den Tipp mit dem Einfrieren. Da wäre ich gar nicht auf die Idee gekommen.

Weiss jemand wie lange so ein Kabiskopf im Gemüsefach im Kühlschrank haltbar ist?

lg

[tea4two]

@ilor
Danke für den Tipp mit dem Einfrieren. Da wäre ich gar nicht auf die Idee gekommen.

Weiss jemand wie lange so ein Kabiskopf im Gemüsefach im Kühlschrank haltbar ist?

lg

mich dünkte amix, ewig! aber sie verlieren sicher auch an Vitamin… aber den kannst du locker 2 Wochen da drin haben! länger hab ich mich noch nie getraut

[ilor]

Meine Mutter hatte dieses Jahr riesige Rotkabisköpfe aus dem eigenen Garten. Und anstatt dass ich die eine Hälfte koche und die andere noch im Kühlschrank vor sich hinvegetiert, habe ich gleich den ganzen gekocht und Google sei Dank bin ich auf die Idee mit dem Einfrieren gekommen.