Rezept gesucht mit pouletschenkel

[siddhartine]

Habe noch ganz viele Pouletschenkel im Kühlschrank und wollte euch fragen, ob ihr ein gutes Rezept kennt? Ich möchte die Schenkel nicht wie üblich im Backofen einzeln braten, sondern stelle mir eher einen Eintopf mit den Schenkel-Stücken vor, d.h. Garen auf dem Herd. Irgendhemand ein erprobtes Rezept?

[enjel]

Magst du auch asiatische Rezepte? Ich hätte dir ein wunderbares malaysisches Rezept mit Kokosmilch, Erbsen und Tomaten.

[siddhartine]

Ja, asiatisch mag ich auch sehr gerne .

[minnie77]

Wie wär's mit Coq au vin?

[enjel]

Rezept aus „Easy Malaysian-Style Cookery“, Australian Women’s Weekly Home Library 1994

Gulai Ayam Lemak (Poulet an Tomaten-Kokosnuss-Sauce)
Rezept ist für eine grosse Familie gedacht, Zutaten allenfalls etwas verringern

Zutaten
8 Pouletschenkel
½ TL Kurkuma/Gelbwurz
2 EL Öl
1 EL Öl, extra
8 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL frischer Ingwer, geraffelt
1-2 getrocknete Chili, gehackt (oder einfacher: Cayenne-Pfeffer, gemahlen)
5 Nelken
1 Sternanis (habe ich auch schon weggelassen)
500 ml Kokosmilch
425 g pürierte Tomaten („Passata di pomodoro“, nicht Konzentrat!)
1 Zimtstengel
1 grosse Zwiebel
1 grosse Tomate
125 g Erbsen, gefroren (oder frisch)


Zubereitung

• 1) Die Pouletschenkel mit Kurkuma einreiben. Am besten mit Handschuhen, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden.

• 2) Das Öl erhitzen, und die Pouletschenkel anbraten bis sie goldbraun sind. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

• 3) Das Extraöl in der Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilis, Nelken und Sternanis beifügen und während 1 Minute andüsten.

• 4) Die Kokosmilch hinzufügen und während 2 Minuten köcheln lassen.

• 5) Die Pouletschenkel, die pürierten Tomaten und den Zimt hinzufügen und ungedeckt köcheln lassen, bis das Poulet gar ist.

• 6) Die Zwiebel, die Tomate und die Erbsen hinzufügen und weitere 3 Minuten garen.

Die Zimtstange vor dem Servieren entfernen. Passt gut zu Reis (vorzugsweise Parfüm-, Jasmin- oder Basmatireis), aber auch Chapatis oder Naan.

Das Gericht schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag fast noch besser.

[Mimilein]

Ist zwar nicht ganz so wie du es dir vorgestellt hast, ist jedoch ein sehr feines Rezept das man mit Pouletschenkel (oder Pouletbrüstli) machen kann.
Poulet mit Öl bepinseln und in fein zerdrückten Chips "panieren" und noch ein wenig mit Geflügelwürzmischung würzen und dann ab in den Ofen...

[Nicoletta]

Ich mache gerne folgendes Rezept:

Diverse Gemüse (Karotten, Sellerie, etc,) rüsten und in Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken. Alles in der Pfanne mit etwas Olivenöl anziehen und dann mit Passata Rustica (od. grob passierte Pelati) abblöschen, abschmecken und in eine feuerfeste Form geben. Anschliessend die Pouletstücke würzen und in der Pfanne kurz und scharf anbraten und dann auf das Tomatengemüse legen und leicht reindrücken. Dann schiebe ich es in den Backofen bei ca. 200g für ca. 45 Minuten (je nach Grösse der Stücke). So wird das Poulet oben knusprig und unten bleibt es saftig. Man könnte es aber auch gut in der Pfanne schmoren, nur wird es dann nicht knusprig.

Eventuell beim servieren mit Basilikum, Petersilie oder Koriandergrün garnieren. Ich mache dazu Backofenkartoffeln.

En Guete

Nicoletta

[Stini]

@ Enjel
Das Rezept tönt genial - wir probieren es heute aus . Danke!!!

PS: Am Schluss werden noch Zwiebel und Tomate für 3min hinzugefügt. Ganz für Gout oder doch klein geschnitten? (Also ich habe schon eine Idee, wie ich es möchte...)

[enjel]

@stini: Ich achtle sie, also nur grob geschnitten Wie planst du es?

[Stini]

@ Enjel
Jetzt wie du es vorschlägst. GG kocht es für uns ! Danke!!!!!

[Nineli]

Hier noch ein Vorschlag, aber etwas aufwändig, finde ich, von den langen Zeiten her. Hab's aber schon ewig nicht mehr gemacht, erinnere mich aber, dass es uns super geschmeckt hat! Das Originalrezept war komplizierter, ich hab's damals für mich etwas vereinfacht.

Das Originalrezept ist für den Wok, aber es geht natürlich auch in einem normalen Schmortopf.

Poulet mit Aprikosen

Zutaten:

8 kleine Pouletschenkel
3 Messerspitzen gemahlene Nägeli
3 Messerspitzen gemahlenen Kardamom
3 Messerspitzen gemahlenen Zimt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Messerspitzen gemahlenen Ingwer
1 TL Salz
120 g getrocknete Aprikosen
2 EL Pflanzenöl
1 grosse Zwiebel, fein geschnitten
1 Chilischote (oder gemahlenen Cayennepfeffer)
2 EL Tomatenpüree
2 TL Zucker
2 EL Weissweinessig

Zubereitung:

Die Gewürze mit dem Knoblauch mischen.
Das Poulet mit dem Salz und der Hälfte der Gewürzmischung einreiben und mehrere Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Die getrockneten Aprikosen in 300 ml Wasser kochen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen. (oder ein paar Stunden in 300 ml Wasser einlegen und dann in Streifen schneiden)
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
Die Chilis und die restliche Gewürzmischung und anschliessend die Pouletteile hinzugeben und darin unter Wenden von allen Seiten anbraten.
Das Tomatenpüree und etwas Wasser (oder etwas Einweichwasser von den Aprikosen) unterrühren und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
Den Zucker und Essig zufügen und weitere 15 Minuten kochen.
Die Aprikosen mit dem Kochwasser (oder Einweichwasser) unterheben und alles mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Vor dem Anrichten erneut aufkochen.

Dazu passt: Reis

[Mamamia]

@nicoletta

Habe dein Rezept probiert, yummi war das fein! Habe es u.a. mit Safran gewürzt und Zucchini, Rüebli und Ramiropaprika und Tomaten benutzt!
Danke für das megafeine Rezept!

[Nicoletta]

@mamamia
Schön, dass es euch geschmeckt hat Safran klingt auch interessant, muss ich auch mal probieren. Grüessli Nicoletta

[Tiramisu]

Pollo al forno

Pouletschenkel
Zwiebelringe
halbierte Kartoffeln
alles in Gratinform legen
mit etwas Salz, Oregano oder nach belieben würzen
ca. 2Büchsen Pelatti dazuschütten und noch etwas Wasser
und ab in den Ofen damit.
ca.180° 1 stunde

[Arwen]

Wir mögen dieses Betty Bossi Rezept sehr gern.
Allerdings ohne Marronis und anstatt Birnen nehme ich einfach Äpfel.
http://www.bettybossi.ch/de/Rezepte/Sho ... 005A-40-de

[siddhartine]

Wow, ich möchte mich herzlich für die vielen Rezepte bedanken. Habe schon ein paar ausprobiert und alle für sehr lecker befunden .

[tea4two]

Ich LIEBE coq Au Cidre! Wie coq Au vin, aber statt Wein Cidre. Und dann statt Gemüse kommen getrocknete Äpfel rein. Jummy!